Hochzeitsspeisekarte
Aperitif
zur Vereinbarung
Servierte Speisen
- czekadełko - in table -
das Gebäck (Baguette), Buttern (Kräuter-, Knoblauchbutter, gewöhnliche Butter)
- Zwischengericht - in table -
die Pastete von dem Wildschwein mit der Gallerte vom Porto und mit der Himbeertunke auf der Rapunze
(das Grün der Rapunze gebrochen mit frischen Kräutern)
- die Suppe – die servierte Speise -
Pilzsuppe von den Steinpilzen, serviert im Schwarzbrot
- der Hauptgericht – Die servierte Speise -
Schweinlendenbraten
inder Tunke von dem grünen Pfeffer umgehuellt mit Seitenstueck mitder Begleitung der Hüfchen und gekochtem Gemüse
des grünen und Spargelfitzbohnen mit Butter
undder Scheiben des Maises
- Nachtisch – Die servierte Speise -
Creme Brűlée
die servierte Torte
Die servierte Speise
Schnitten vom Wildschwein mit Waldpilzen
Buchweizengrütze
Blaukohl mit Rosinen und Äpfeln
Die servierte Speise
Der Barschtsch mit Hefenstriezen
das altpolnische Bueffet
- Getränke -
das heißt: Sliwowitz, Siwucha, der Honigwein, Liköre und die Brotsäure (zur Vereinbarung)
- Suppen -
Flecke
- kalte Imbisse -
geräuchertepolnische Würste
geraercherter und gebrühter
Schweinschinken
Würste vorbereitet und geräuchert an Ort und Stelle
gebratenes Fleisch gereicht im Ganzen kalt
serviert auf den Brettern:
Schweinsschinken und Ochsenschinken im Ganzen (geschnitten von den Köchen)
die Keulevon dem Wildschwein und dem Reh
Fleischrouladen vom Kalbfleisch, dem Schweinslendenstück
mit Pflaumen, Aprikosen, Pilzen, mit getrockneten Tomaten, den Kräutern
herausgenommene von den Formen Pasteten im Ganzen, zum Schneiden von dem Wildbret und dem Gänsefleisch
mit den Zugaben z.B. Pflaumen, Nüsse, Apfel
gereicht mit der Moosbeere-Tunke
Lendenstück mit Meerrettich in der Gallerte
verschiedene marinierte Gerichte
Salzgurken , Kürbis und Pflaumen im Essig, Gurken
Pfeffergurken und Mixed Pickles,Patisson
Paprika, Kapern, Reizker, Honigpilze und marinierte Steinpilze
Tunkenund Zugaben zu Gebratenem
Runkelrübemit Meerrettich,
Remouladensoße,
Knoblauch- - Kräutertunke
Moosbeere mit Birne
verschiedene Heringe; in Tomaten und der rote Wein, mit den Kräutern im Olivenöl von den Fruchtkernen den Weintrauben, Rahm
die Wahl der geräucherten Seefische- Stör, Forelle, Aal, Bodenrenke
- heiße Imbisse - -
Pasteten in einigen Geschmäcken: Kohl und Pilze, russische Piroggen,Piroggen mit Fleisch
Gefluegelschinken gefüllt mit den Waldpilzen
Jägersauerkraut mit gehacktem Fleisch
Ente der Fürstin Anna mit Mandeln und Rosinen
das Büfett kalter Imbisse
(gerichtet nach Trends der europäischen Küche)
Salate
1. Salat von den Röschen des Blumenkohles
und der Stücke der Tomaten
mit der Joghurt - Mayonnaisetunke
2. griechischer Salat
3.Salat von den Meeresfrüchten mit dem Dressing oder der Cocktail-Tunke
4.Salat auf Ruccolli und dem Spinat angeführte Flocken der geräucherten Brust der Ente oder der Gans mit roten Pampelmusen, mit der Granate, mit den Himbeeren und den Gartenerdbeeren
5.Brokkoli
6.Scheiben Tomaten mit Mozzarella und Pesto mit den Blättchen des Basilienkrautes
Schaschliks
3.Garnelen mit den Stücken Avocado
mit den Tunken auf der Joghurt- , Mayonnaise- und der Kräuterbasis
Flockendes Parmener Schinkens auf farbigen Salaten mit den Flocken des Parmesankäses
die Roulade von dem Puter mit der Pflaume dem ungarischen Pflaume und die Aprikose
Terrinen
Aus Gefluegel mit Eierkuchen und Spinat
Fischterrinen
vondem Gemüse
vonden Gänselebern
Brette der Käse mit Früchten, Nüssen und den gemischten Leckereien
Frucht- - Dessertbueffet
Teige:
Tiramisu in den Portionen
Herrn Cot
die Mini - Fruchtreibenteige - gemischtes und gleichartiges Obst z.B. Himbeer-, Beeren-, Erdbeerreibenteige
Wienerkäsekuchen in den Portionen
Apfelkuchen in Portionen
Obst
das Obst die Saisonäpfel in einige Abänderungen
Weintraube
und andere geschmachks- und visuell neugieriges exotisches Obst in originellen Kompositionen
Kügelchensaus Melone und Wassermelone
der Schokoladenspringbrunnen
in der Assistenz:
die Mini-Windbeutel ohne des Füllsels
Fingerchenvon dem Windbeutelteig
dünne Waffeln in der Gestalt der Herzen
des Röhrchens
Filetiertes Obst zum Schokoladenspringbrunnen
Ananas
Wassermelone
Melone
Eis
serviert auf Wunsch der Gäste
