Zamek Ryn – Hotel na Mazurach

Свадебное меню

Аперетив
на выбор

Подаваемые блюда

- закуска - in table -
Выпечка (багет), масло (с зеленью, чесночное, обычное)

- холодная закуска - in table -
Паштет из кабана с заливным с порто и малиновым соусом на валерианелле
(зелень валерианеллы вместе со свежей зеленью)

- суп – подаваемое блюдо -
Грибной суп из белых грибов, подается в ржаном хлебе

- главное блюдо – подаваемое блюдо -
Свиное филе
в соусе из зеленого перца, обернутое корейкой
вместе с клецками и вареными овощами
зеленой и белой стручковой фасолью с маслом
и кружками кукурузы

- десерт – подаваемое блюдо -
Крем Брюле

Подача Торта

Блюдо подаваемое

Зразы из кабана с лесными грибами
гречневая каша
красная капуста с изюмом и яблоками

Блюдо подаваемое

Борщ с дрожжевым рулетом


Буфет старопольский

- напитки -
Сливовица, Сивуха, мед питный, настойки и квас (на выбор)

- супы -
Фляки

- холодные закуски -
мясные копчения
свиная копченая пареная ветчина
колбасы приготавляемые и копченные на месте

несколько видов запеченного мяса подаваемые целиком в холодном виде
подается на подносе:
ветчина свиная и говяжья целиком (настроганная Поварами)
огузок кабана или косули
мясные рулеты из телятины, свиной грудинки
со сливами, абрикосами, грибами, сушеными помидорами, зеленью

паштеты вынутые из форм целиком, для нарезки из дичи и гусятины
с добавлением слив, орехов, яблок
подаются с клюквенным соусом

заливное из свиной грудинки с хреном

маринады различные
малосольные огурчики, тыква и сливы в уксусе, маринованные огурчики и пикули,
патисоны, перец, каперсы, рыжики, опята и белые грибы маринованные

соусы и добавки к копченостям
тертая свекла с хреном,
соус татарский,
чесночный соус с зеленью
клюква с грушей

сельдь разный; в помидорах и красном вине, с зеленью, в масле из косточек винограда, сметане
выбор озерных копченых рыб - осетр, форель, угорь, европейская ряпушка

- горячие закуски -
вареники с несколькими начинками: капуста и грибы, русские, с мясом
куриные рулетики фаршированные лесными грибами
охотничий бигос
Утка Княгини Анны с миндалями и изюмом

Буфет холодных закусок
(по трендам европейской кухни)

Салаты
1.салат из соцветий цветной капусты
и кусочков помидоров
с соусом йогуртово-майонезным
2.греческий салат
3.салат из морепродуктов с украшениями или соусом коктейльным
4.салат из руколы и шпината, кусочки копченого филе утки или гуся с красными грейпфрутами, гранатом, малиной и клубникой
5.капуста брокколи
6.дольки помидоров с сыром моцарелла и Песто с листьями базилика

шашлычки
3.креветки с кусочками авокадо
с соусами на основе йогурта, майонеза и зелени

кусочки пармской ветчины на цветных листьях салата с кусочками пармезана
рулет из индейки со сливой венгеркой и абрикосом

Террины
из птицы с омлетом и шпинатом
рыбные
из овощей
из гусиных печенок

поднос с сырами и фруктами, орехами и сладостями


Буфет фруктово-десертный
Пирожное:
Тирамису в порциях
Pana cota
Мини-тарты фруктовые – фрукты смешанные и одного вида, на пример: малиновая, черничная, клубничная
Венский сырник в порциях
Шарлотка в порциях

Фрукты
Фрукты сезонные
Яблоки нескольких сортов
Виноград
а также другие интересные по вкусу и виду эгзотические фрукты в оригинальных композициях
Шарики из дыни и арбуза

Шоколадный фонтан
в сопровождении:
мини булочка из заварного теста без начинки
палочки из заварного теста
тонкие вафли в форме сердец
трубочки

Оформление фруктов к шоколадному фонтану
ананасы
арбуз
дыня

мороженное
подается по желанию гостей