Zamek Ryn – Hotel na Mazurach

Menu weselne

Aperitif
do ustalenia

Dania serwowane

- czekadełko - in table -
Pieczywo (bagietka), masła (ziołowe, czosnkowe, zwykłe)

- przystawka - in table -
Pasztet z dzika z galaretką z porto i sosem malinowym na roszponce
(zieleń roszponki przełamana świeżymi ziołami)

- zupa - danie serwowane -
Grzybowa z prawdziwków, serwowana w chlebie razowym

- danie główne - danie serwowane -
Polędwiczki wieprzowe
w sosie z zielonego pieprzu owinięte boczkiem
z towarzyszeniem kopytek oraz gotowanych warzyw
zielonej i białej fasolki szparagowej z masłem
oraz krążków kukurydzy

- deser - danie serwowane -
Crème Brûlée

Tort serwowany


Danie serwowane

Zrazy z dzika  z grzybami leśnymi
kasza gryczana
kapusta czerwona z rodzynkami i jabłkami

Danie serwowane

Barszcz ze struclą drożdżową 


Bufet staropolski

- napoje -
 tj.: Śliwowica, Siwucha, miód pitny, nalewki oraz kwas chlebowy (do ustalenia)

- zupy -
Flaki

- przekąski zimne -
wędzone polskie wędliny
szynka wieprzowa wędzona parzona
kiełbasy przygotowywane i wędzone na miejscu

mięsa pieczone podawane w całości na zimno
serwowane na deskach:
szynki wieprzowe oraz wołowe w całości (krojone przez Kucharzy)
udziec z dzika oraz sarny
rolady mięsne z cielęciny, schabu wieprzowego
ze śliwkami, morelami, grzybami, suszonymi pomidorami, ziołami

pasztety wyjęte z form w całości, do krojenia z dziczyzny oraz gęsiny
 z dodatkami np. śliwki, orzechy, jabłko
podawane z sosem żurawinowym

 schab z chrzanem w galarecie

marynaty  różne
ogórki małosolne, dynia i śliwki w occie, ogórki korniszony i pikle,
 patisony, papryka, kapary, rydze, opieńki oraz borowiki marynowane

sosy i dodatki do  pieczystego
ćwikła z chrzanem,
sos tatarski,
sos czosnkowo - ziołowy
 żurawina z gruszką

śledzie różne; w pomidorach i czerwonym winie, z ziołami w oliwie z pestek winogron, śmietanie
wybór ryb jeziornych wędzonych - jesiotr, pstrąg, węgorz, sielawa

- przekąski gorące-
pierogi w kilku smakach: kapusta i grzyby, ruskie, z mięsem
szyneczki drobiowe faszerowane grzybami leśnymi
bigos myśliwski
Kaczka Księżnej Anny z migdałami i rodzynkami


Bufet  przekąsek zimnych
 (ukierunkowany na trendy kuchni europejskiej)

Sałatki
1.sałata z różyczek  kalafiora
oraz kawałków pomidorów
z sosem jogurtowo - majonezowym
2.sałata grecka
 3.sałatka z owoców morza z dressingiem lub sosem koktajlowym
4.sałata na ruccoli i szpinaku podane płatki wędzonej piersi kaczki lub gęsi  z czerwonymi grejpfrutami, owocem granatu, malinami i truskawkami
5.brokuły
6.plastry pomidorów z mozzarelą i Pesto z listkami bazylii

 szaszłyczki
3.krewetki z kawałkami awocado
z sosami na bazie jogurtu, majonezu i ziół

płatki szynki parmeńskiej na kolorowych sałatach z płatkami parmezanu
rolada z indyka ze śliwką węgierką oraz morelą

Terriny
z drobiu z omletem i szpinakiem
rybne
z warzyw
z gęsich wątróbek

deski serów z  owocami, orzechami i bakaliami


Bufet owocowo - deserowy
Ciasta:
Tiramisu w porcjach
Pana cota
Mini-tarty owocowe - owoce mieszane i  jednorodne np. malinowa, jagodowa, truskawkowa
Sernik wiedeński w  porcjach
Szarlotka w porcjach

Owoce
Owoce  sezonowe
Jabłka w kilku odmianach
Winogrona
oraz inne  ciekawe  smakowo i  wizualnie owoce  egzotyczne w  oryginalnych kompozycjach
Kuleczki z melona i arbuza
 
Fontanna czekoladowa
w asyście:
mini ptysie bez nadzienia
paluszki z ciasta ptysiowego
cienkie wafle w kształcie serc
rurki

Owoce filetowane do fontanny czekoladowej
ananas
arbuz
melon

lody
serwowane na życzenie gości